Friday, 21 August 2009

澳門.邁向成功之路食翅篇。

在美高梅玩了幾手、嬴了幾舊之後,連天都未黑透,一行人就打的出發到新馬路的陶陶居食翅去。

為啥飯要食得咁早?無他,早食的話夜一點就可以多來一餐宵夜了。

去過澳門數十次,但一直對當地撚手翅不感興趣,一來一向對魚翅類物沒太大渴求,二來其實自己一直對澳門出名食翅這個傳統感到有點困擾。澳門魚獲又唔係特別豐富,漁民打鯊魚又不見得特別耍家,幹嘛無啦啦就是出名食翅?究其原因,大概就是因為咸豐年前賭客們在賭場嬴了大錢後沒處可洗,惟有用來吃翅洗錢豪一豪佢,久而久之,就聞名了。若然事情真的如此的話,感覺上就跟貨源質素和廚子技藝沒甚麼關係,咁當然,不排除店方會存儲不易得到的貴價品為發了橫財的豪客做定準備,但,我等凡夫俗子又唔係果類久不久會中下六合彩的有運人,今次食翅亦不過點幾舊水一客的來數人分吃而已,所以上述事情鐵定於我們無關。

不過陶陶居整體質素確能令我們一家人感到滿意。

六點半來到,現場車水馬龍,興幸兄嫂老早訂了位,才不致掃興收場,所以若然看倌們對此店有興趣的話,還是不要吝嗇一個幾毫電話費打電話訂位比較穩妥,否則摸門釘機率頗高。

現場環境比想像中企理,急不及待搶了餐牌研究一下,發現除翅類海鮮類比較高價之外,其他小菜一律比想像中便宜得多,相信若然兩人正正經經單純來一趟家常小菜的話,放低兩舊左右就能夠鬆人了。

一枱六條人,由於不大了解菜式份量關係,就先點了一窩聲稱有十兩翅的中份量古法瓦煲雞燉翅、油鹽水烏魚六條和訂位時順便訂埋的八寶鴨,打算吃完後才再追加食物。

結果,三款餸竟然已經足夠令我們收皮,很意外。


古法瓦煲雞燉翅先到,侍者先在側旁分好後才施然端到跟前。望望翅湯,呈奶滑色水帶一點點偏黃,輕輕用匙一拌,湯質感帶凋,感覺對板,再用筷子往湯裏夾起,海關人員即時從中起出重達兩幾粗如粉絲的魚翅,雖然文首提及自己對翅沒特別飢渴,但面對著如斯誘人景致,再冷感的人恐怕都會開始溢出點點分泌吧?

我不太曉品翅,但個人而言這窩翅翅身就過淋了一點,沒有了爽口彈牙,吃落真的有幾分正在吃粉絲感覺,真賤骨頭。翅不甚了了,但那個濃凋得難分難解的翅湯就實在不得了,入口凋杰帶膠質,緩緩細意感受著,沒發現煲翅伴侶雞味雲腿味,卻品出強烈豬骨味出來,我不知這是正宗又或離經叛道,總之此品就是鮮甜好喝得令人一口接一口欲罷不能,喝著喝著,竟然還有種正在喝牛奶感覺,很養顏護膚,可想而之其濃郁程度是如何的化不開。

假若能夠折墮一點用此翅湯煮一個公仔麵的話,或許會比滿碗是翅更為醉人。

八百八十元一客,剛剛足夠分派到每人兩碗,算很不錯了。


自從很久很久前在澳門遇到去年死去的舅父在餐館吃烏魚後,家人每到澳門小菜館,總愛來一記油鹽水烏魚來嚐嚐,今次到陶陶居,自然就不能免俗每人來一條吮吮。

先將烏魚炸香外層,再加上蔥絲豉油即禮成,甫上枱,每人就夾起自己的份在碗裏原條慢啜細吮,很不過癮。烏魚外層香酥鬆脆,內裏魚肉則雪白嫩滑,感覺有點像九肚魚,但來得更細緻有魚味,老爸說還是吃開、開在街尾的渙記煮得好吃,我則認為陶陶居的更加出色有香味,飲食這回事,從來都是各式其色,大家都有意見才是好的飯腳。

不記得烏魚多少錢一兩,只記得六條合共百七,自己來的話就佷少吃呢味野了。


八寶鴨原隻臃腫上枱,齋睇外表,真的不太認為此鴨會耗去我們大量戰力。

侍者見我有舉機拍照舉動,即識做的示意待我們拍完拍夠後才為此胖嫰靚鴨作開苞儀式。拍過照後,侍者執著刀叉往鴨身位置輕輕一劏,或者應該說只輕輕一扯,被燜得軟腍的鴨身隨即被剖開,內裏材料嘩啦嘩啦的湧了出來。


所謂八寶鴨,就是在鴨身裏釀塞大量栗子、蓮子、冬菇、咸蛋黃、花生、鴨肉等物體再慢慢燜煮,我不知這味菜需要多少時間做準備,總之面前這隻鴨的鴨肉基本上無需刻意切割已經能夠輕易解體,足證火候十足。

由於自己一向不太愛吃顆粒類物體,所以事發前一直對充滿蓮子的八寶鴨不抱厚望,誰不知這一吃卻令我深深愛上。內裏材料豐富之餘味道亦各有迥異,令此鴨食味充滿複雜層次,其中尤以咸蛋黃和栗子彰顯出來的效果最佳,混點鴨皮鴨肉再拌上醬汁扒入口,這隻八寶鴨真的很對口胃。

請不要忘記擱在一旁的鴨頭鴨頸,被燜得軟掉關係,輕輕一啜,鴨頭迅即解體,汁液連同腦髓精華一併啪入體內直衝腦袋,豐腴甘香得閉目入神腦內片段在搖晃,令人久久未能忘懷。不愛吃頭類內臟物的當然會覺得很嘔心,但若然閣下屬於閒時會到鏞記買數枚鵝頭回家伴酒吃的同志的話,自然就會明白箇中醉人魅力了。

八寶鴨合二百二十元一隻,絕對不要看輕其份量,就連我們幾個大食人吃著吃著,都不知不覺間產生了飽滯感不能再追加小菜,所以沒半圍人的話,呢味野還是不要輕言去碰。

埋單連少量酒水茶芥等合一千五百多,值得值得。

飽飽,但由於正餐跟甜品乃分開不同身體部門所管理關係,老爸兄嫂倆就先到酒店取房,而我則跟老媽到就近義順各來一客雙皮奶才慢慢由新馬路施施然步往新葡京,展開是日第二輪戰役。

名稱:陶陶居海鮮火窩酒家
地址:新馬路爐石塘巷6-8號地下

3 comments:

仕仔 said...

自從外國賭場進駐之後, 澳門物價真係貴左好多.
記得03年我跟一堆人去澳門食野, d人話果邊d翅好抵食, 結果去左順德公食, 280蚊一煲雞煲翅, 直情好似你呢煲咁食麵咁食, 果時一行八條友, 每人都有一碗. 到今年年初我同家人又去食翅, 一行十二條友, 煲翅既價錢已經去到成千錢, 計計埋埋頂多十四五碗, 但個價錢卻係幾級跳 !! @_@

windy said...

我都聽過烏魚好味但每次都忘記點這菜,失敗啊!但一定記得食蟹粥,你們這餐很豐富啊!那食翅的照片以為你在吃公仔麵!
有冇去六記吃麵啊?

潤滑KY said...

仕仔:
全靠外國賭場,何生既葡京惡政先會消失咋!
有賭開的都會謝主隆恩~~
其實自由行同遊客多先係最大關係,往時去澳門邊樹有咁多人?家下截架的士都等餐飽,很煩~物價就真係升得好很緊要,記得三四年前左右一杯熱奶茶才四五蚊,加下踩到十咁滯,貴過香港呀!唯一好係酒平囉~

Windy:
喂烏魚得呀,酥脆嫰滑很正點~
蟹粥和蝦籽麵的話,皇冠小館幾得手,但貴到癲,尤其後者要四草一碟,痴左線,貴到不能縱容呀!

六記無啦,唔就腳,除了翅外,宵夜去左酒店附近d 祖國同胞店買麵番酒店食,個最classic的紅杮子雞蛋刀削麵又係好得手,$28,老實講都幾貴~
總之,咩都覺得貴,一麵一餃子兩小型涼菜合$88,同中環餃子園相差無幾咋~~