一服頹飯。

古代著名食典《食事行書》有以下一段記載：


「頹飯，又名頹廢的飯膳，意指無需運用廚藝、無需烹調功夫、配上單調調味就能製作出水準差不多的飯食，例子有餐肉煎蛋飯、香腸火腿飯和茄汁豆伴飯等，伴食餸料多以方便並能夠下飯為最大原則，所以一般來說素材皆與罐頭或加工製品有關，坊間有說調味複雜多變的免治牛肉飯亦應被列入頹飯之列，此乃麻甩飯與頹飯的誤配，特此聲明。

傳統上頹飯只用作填飽肚子之用，味覺滿足感一欄通常都不會得到高分數，而頹飯亦多出沒於舊式快餐店之內，配上摺枱摺凳凍滾水，更能令食客體現下流生活帶來的滄涼無言及勞役迫人景況，為香港生活環境節奏急速下所衍生出來的獨有文化。

由於家居出品跟用心製作有等號掛勾關係，即使用料相同，製成品亦難以做出坊間食肆彰顯出的頹飯風味，所以若然廚子廚藝不精又或在煮食細節上不求甚解，要將住家飯製作成頹飯亦非簡單易事。」


今天，家母終於做到了，她烹調出的咸蛋臘鴨飯終於成功帶給用家吃頹飯的感覺了。



我以後都不會再側側膊唔比家用了。